Validar un prototipo “salchicha natural ahumada de carne de alpaca; alimento saludable, con alto contenido de proteínas, bajo contenido de colesterol y alto valor biológico”; obtenido con procesos que aplican tecnologías limpias amigables con el medio ambiente y reducen costos de producción; para incrementar el consumo de la carne de alpaca en una nueva presentación, con mejores características nutricionales y, sensoriales a precios que están al alcance de familias de los segmentos C y D de las ciudades de Cusco, Arequipa y Lima.