A través de las capacitaciones los productores incursionaran en el arte culinario en la preparación de platos innovadores de la carne de trucha, la cual mejorara su rentabilidad y el eficiente desarrollo del mercado conformado por los turistas locales, nacionales y extranjeros que circulan por la carretera que parte de Calca ( ruta del valle sagrado de los Inkas, aguas termales de Lares, Amparaes, La Convencion, etc.) que demandan servicios de alimentacion exigente, dispuestos a pagar buenos precios.