El objetivo del proyecto es la implementación y certificación del sistema HACCP en la línea de procesamiento, envasado y distribución del alfajor gigante lambayecano de tres sabores, para la empresa FABRICAS DE DULCES SIPAN S.A.C., lo que permitirá el crecimiento y expansión comercial en el mercado local, nacional e internacional, donde este producto cuenta con gran aceptación, permitiendo diferenciarlo por su calidad y fortaleciendo su cadena de valor. Todo esto también responde a la exigencia de los consumidores, especialmente por el rol que desempeña la calidad y en donde, las empresas exitosas están plenamente identificadas, constituyéndose esto una gran ventaja competitiva en el mercado de alimentos. Del mismo modo la sostenibilidad y el crecimiento de una empresa, se basa en su expansión y diversificación comercial hacia otros mercados que le permitan tener mejores precios por los productos ofrecidos, generando mejor nivel de rentabilidad; sin embargo para el ingreso a estos mercados, se necesita el cumplimiento de requisitos que garanticen la calidad del producto, no solo en sus características físicas sino también de inocuidad, dando una mayor confianza y aceptación.