El grupo de sensores aplicados a la industria alimentaria se centra en el desarrollo de tecnologías basadas en la aplicación de sensores para la monitorización y control de procesos alimentarios en línea. En la industria alimentaria la monitorización y control de procesos se realiza cada vez mas de forma automatizada, debido entre otros factores al desarrollo y aplicación de sensores en diferentes etapas del proceso productivo, logrando la optimización de los mismas, en este sentido la aplicación de sensores a la industria alimentaria representa un área de innovación tecnológica en continuo desarrollo, siendo de gran interés en al campo científico e industrial.