El GIPPA actúa en el desarrollo de productos y procesos en agroindustria, desde la postcosecha hasta productos terminados. Para ello, el grupo cuenta con característica interdisciplinaria, conformado por profesores de Ingeniería Agroindustrial (UNACH) y Botánica (UNJ), egresados y alumnos de Ingeniería Agroindustrial. Actuamos en la conducción de proyectos en cooperación con instituciones nacionales e internacionales, en la aplicación de conocimientos en investigación y desarrollo de productos, transmitiendo tales conocimientos a la sociedad. Se organiza cursos de difusión y entrenamiento en investigación y desarrollo de productos agroindustriales, para diversificar, mejorar la calidad y aprovechar integralmente las materias primas.