Project name
Análisis Aromático de Bebidas Fermentadas basadas en la metodología HSSE (Head Space Sorptive Extraction) y Cromatografía de Gas acoplada a Espectrometría de Masas (GC/MS).
Acronym
305-2019
Project code
305-2019
Status
Finished
Start Date
30 October 2019
End Date
30 April 2020
OCDE knowledge area(s)
Biotecnología agrícola, Biotecnología alimentaria
Keyword(s)
Movilizaciones Bebidas Fermentadas Gc/Ms Y.
Resume
Determinar los perfiles aromáticos de las principales cervezas artesanas y vinos de exportación del Perú" enmarcándose dentro del desarrollo de la Tesis de Pregado. Para lo cual se cuentan con los siguientes objetivos específicos: 1) Selección de las bebidas fermentadas en base a su clasificación, funcionalidad, innovación y propiedades nutricionales 2) Optimizar la metodología HSSE y GC/MS para las bebidas seleccionadas. 3) Identificar y cuantificar los compuestos responsables de los aromas. Los objetivos de la PASANTÍA son 1) Adquirir conocimientos teóricos y
Institutional research line
Geofísica
Geographical scope of study or application of the project
ESPAÑA
Sources of information: Directorio de Proyectos Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Innovación Tecnológica