Incrementar la cantidad de recursos humanos para las actividades de investigación y desarrollo a través de la formación de investigadores en ciencia y tecnología de alimentos en las mejores universidades del mundo . La duración del doctorado es de 3 años. El tema de estudio presentado en la postulación: Estudio de las antocianinas y otros compuestos fenólicos presentes en Cultivos Andinos Peruanos: cuantificación, identificación,propiedades funcionales, impacto de las condiciones de cultivo y crecimiento e impacto del procesamiento en la estabilidad y vida de anaquel. Los objetivos planteados: 1.Caracterización e Identificación de polifenoles y antocianinas en cultivos andinos Peruanos 2.Caracterización de las propiedades funcionales de los compuestos de interés con énfasis en la actividad antioxidante C. Estabilidad de los fitoquímicos durance procesamiento y estudio de la estabilidad de los mismos después del procesado (vida de anaquel) D. Interacción de compuestos fitoquímicos, efecto sobre el color y estabilidad de los compuestos. Debido a recomendación del Comité Técnico el becario ha informado que se ha ampliado el enfoque de la investigación y no sólo trabajar sobre los cultivos andinos por lo que se ha cambiado el titulo del proyecto de tesis a: “Study of anthocyanin stability and antioxidant potential in water in oil emulsions”.