El Perú, es uno de los 7 países con mayor frecuencia de Asma bronquial en el mundo, se estima que un 10% de la población adulta sufre esta enfermedad. Diversos estudios muestran la importancia de la dieta, investigaciones realizadas con componentes dietéticos con un elevado contenido de polifenoles han mostrado su capacidad inhibitoria sobre el Asma en modelos animales. El Cacao se encuentra entre los alimentos con mayor contenido en polifenoles, concretamente, flavonoides del tipo flavanol como la epicatequina y sus oligómeros o polímeros las procianidinas; asimismo, posee alcaloides como la teobromina y teofilina. En conjunto, estos compuestos bioactivos podrían tener un efecto modulador sobre la inflamación y remodelación de las vías aéreas en el Asma. Se procederá a la obtención y caracterización de 4 variedades de Cacao de origen peruano con el apoyo de la Asociación Peruana de Productores de Cacao. En la Universidad Científica del Sur, se determinará la composición nutricional y el contenido de polifenoles y alcaloides de estas variedades. En la Universitat de Barcelona, se evaluará en estudios pre-clínicos in vivo, el potencial antiinflamatorio y antiasmático de las distintas variedades de Cacao peruano. Esto permitirá evaluar que los compuestos bioactivos analizados pueden plantearse como candidatos a ser utilizados posteriormente en un estudio clínico en humanos como preventivo o coadyuvante en el tratamiento del Asma, y finalmente demostrar su utilidad en esta enfermedad.