El uso de surfactantes provenientes de residuos parece ser una medida biocompatible, eficiente, y menos contaminante. Se obtuvo un extracto purificado de β-glucano a partir de la levadura residual de panadería Sccharomyces cerevisiae, el cual fue utilizado como surfactante para la remoción de Hidrocarburos Totales de Petróleo (HTP) de arenas contaminadas de dos playas afectadas por el derrame de crudo en el mes de enero del 2022 en el norte de Lima, Perú. Se utilizó 25 kg de levadura residual de panadería para determinar una extracción a escala industrial utilizando técnicas sencillas, fáciles y económicas. La extracción se dio mediante una autólisis inducida en medio neutro y elevación de temperatura, tratamiento con solventes orgánicos y agua, hidrólisis mediante proteasas, así como filtración al vacío. Se determinó la composición química porcentual, propiedades funcionales, características químicas y físicas del extracto purificado de β-glucano para determinar su calidad y eficiencia. Asimismo, se realizó una comparación de la eficiencia de remoción de HTP mediante el uso del surfactante natural y el comercial, Tween-80 mediante análisis estadístico. El paso de la extracción mediante la metodología simplificada propuesta logró un 5.59% de pureza recuperándose el 48.28 % de extracto purificado de β-glucano (p/p). Se determinó que, aunque la eficiencia del surfactante comercial superó a la del extracto purificado de β-glucano, se logró recuperar aproximadamente un 68 %, 70% y 25% de los hidrocarburos impregnados en las arenas contaminadas de los puntos con concentraciones de HTP iniciales de 25629, 78323 y 114274 mg/Kg de s.s., respectivamente.