Se sabe que existe un interés creciente en el desarrollo de pigmentos de fuentes naturales preferentemente de microorganismos ya que representan costos de producción mucho más bajos, los carotenos representan uno de los pigmentos más demandados por sus ya comprobadas cualidades, en el Perú hay suficiente información sobre fuentes nativas ( hongos y bacterias) que proporcionan diferentes carotenos sin embargo esta no pasa de un nivel de caracterización sin llegar a una aplicación que pueda impulsar el mercado nacional para la exportación de pigmentos. Es por ello que desarrollo de la pasantía contribuirá a ser el paso determinante para la aplicación de cepas nativas de levaduras de Arequipa en la producción de pigmentos, al realizar una capacitación de tres meses en el laboratorio de Ingeniería de Bioprocesos del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma de Coahuila, lugar donde ya se han realizado proyectos de gran envergadura en la producción de carotenos a partir de hongos hasta su escalamiento, y se tiene a disposición las herramientas y el conocimiento para lograr sobre todo la aplicación hacia una etapa de industrialización. El objetivo de la pasantía permitirá una actualización en técnicas de bioproducción de pigmentos carotenogénicos de interés agroindustrial, mediante una bioproducción de carotenoides empleando levaduras y una subsecuente extracción de carotenoides a partir de biomasa de levaduras