La desnutrición crónica es uno de los problemas centrales en el Perú, esto significa un retardo del crecimiento prácticamente irrecuperable que trae gravísimas consecuencias para el futuro del país. Una multiplicidad, realmente centenares de estudios a nivel mundial, muestran que los problemas de desnutrición infantil tienen severas consecuencias sobre el desarrollo físico e intelectual de los niños, afectando su capacidad de aprendizaje, generando problemas de salud infantil y agravando los riesgos de enfermar y morir de manera permanente a lo largo de toda su vida. Es por ello que la presente propone el desarrollo de una nueva formulación de un suplemento altamente proteico a partir de harina deshidratada y molida de carne de caracol. El proyecto pretende estudiar la condiciones de procesamiento de la carne de caracol desde su recepción en crudo, acondicionado para deshidratado, molido y elaboración de suplemento saborizado que pueda ser aceptado por el paladar de los niños. Esta propuesta es una innovación a nivel nacional y pretende ofrecer un producto de proteína animal a bajo costo y altamente eficiente