En la fase de producción en la viticultura moderna se vienen desarrollando prácticas agrícolas que implican un gran uso y producción de fertilizantes, lo que ocasionan eutrofización, uso de recurso hídrico, y además emisiones de GWP por la importación de estos fertilizantes desde el extranjero (Vázquez-Rowe I. et al., 2017). Estas actividades pueden contribuir significativamente al cambio climático, el cambio de uso del suelo, la pérdida de biodiversidad, el agotamiento de los recursos, la contaminación del agua, el suelo y el aire y otros impactos que suponen amenazas medioambientales locales y globales.