En diferentes industrias, se emplean principalmente los secadores por convección como sistema de secado. Sin embargo, estos presentan algunas deficiencias básicas, una alternativa prometedora es combinar el secado convectivo con la energía infrarroja, lo cual puede resultar en una reducción del tiempo de proceso, un calentamiento uniforme, un consumo de energía eficiente y productos secos de alta calidad. El objetivo de este trabajo es construir un prototipo que permita el secado combinado utilizando los principios de secado por aire caliente convectivo e infrarrojo, con control de temperatura a través de una placa Arduino y sensores de temperatura y humedad de bajo costo. Para llevar a cabo este estudio, se utilizará el pajuro (Erythrina edulis), una leguminosa cultivada en la zona norte de Perú. Esto nos permitirá observar los cambios en sus características físicas y químicas durante este proceso de secado híbrido, y conocer las ventajas de esta tecnología en comparación con el secado convencional. Con esta información, podremos evaluar la calidad del producto deshidratado, comparar las curvas de secado y estimar la eficiencia energética.