La purificación de polifenoles mediante el uso de resinas macroporosas y solventes amigables con el medio ambiente, es un fenómeno de adsorción y desorción de amplio uso en la industria debido a su fácil escalamiento, regeneración y bajo costo. A la fecha, diversos estudios han explicado este fenómeno mediante ecuaciones cinéticas y la construcción de isotermas en sistemas estáticos. Sin embargo, los datos de adsorción y desorción de polifenoles en columnas empacadas (sistema dinámico) y su correlación con las características fisicoquímicas de las resinas aún no ha sido estudiada. Este trabajo evalúa la capacidad de adsorción y desorción de polifenoles específicos (ácido gálico, epigalocatequina y proantocianidina B2) en una columna empacada con resinas macroporosas (HP20, XAD16 y SP825) y correlaciona estos resultados con las características de las resinas (superficie específica, porosidad, grupos funcionales e isotermas). Los resultados indican que la SP825 fue las más apropiada para la adsorción de ácido gálico (8,78 mg/g), y la HP20 para la adsorción de epigalocatequina y proantocianidina B2 (16,53 y 18,13 mg/g respectivamente). En tanto, para la desorción, la HP20 y SP825 presentaron los mejores resultados para ácido gálico y epigalocatequina. Por otro lado, el tamaño de poro (47 - 91 Å) y la superficie especifica (924 - 590 m2/g) de las resinas no influyen en la adsorción-desorción, debido al pequeño diámetro molecular de los polifenoles considerados en este estudio (6 – 14 Å). Sin embargo, la presencia de un mayor número de anillos aromáticos en la proantocianidina B2 respecto a los otros compuestos, puede explicar la mayor afinidad por la resina HP20. Finalmente, las isotermas fueron tipo IV y siguen el modelo de Langmuir donde el solvente no compite con los sitios activos de la resina. Estos resultados nos permiten explicar los fenómenos de adsorción/desorción de polifenoles que influyen en su selectividad y fraccionamiento.