El Perú es un país en pleno crecimiento, si es examinado a través de sus indicadores económicos. Crecimiento que según los analistas se ha sustentado en el aumento del precio y comercio de materias primas y mantenido por encima del 4%, valor promedio considerado para los países de América Latina. Sin embargo, la economía peruana necesita seguir creciendo a fin de alcanzar niveles de desarrollo que garanticen un nivel de bienestar en la población consecuente con un uso sustentable de sus recursos muy diversos y que elimine indicadores sociales adversos de pobreza y mortalidad infantil. Ello implica desarrollar competitividad para aprovechar las oportunidades existentes en el contexto de la economía global e interna. El desarrollo de la Industria de los Alimentos, se presenta como una herramienta propicia para sustentar un mayor crecimiento de la economía peruana. Si se considera que ahora Perú forma parte de un mayor número de tratados de libre comercio, se hace imperiosa la necesidad de contar con una industria alimentaria peruana con un nivel de desarrollo tecnológico que la haga capaz de competir y responder con productos de mayor valor agregado, a fin de consolidar al Perú como un exportador de productos y bienes y servicios y no solo de materias primas. Actualmente el 20% de la industria manufacturera es del sector alimentario y bebidas, su crecimiento es atribuido al mercado interno como al internacional el cual se ha triplicado para los productos agroindustriales. Frente a una mayor demanda del mercado la Industria peruana debe contar con un desarrollo tecnológico adecuado que pueda responder con productos de alto valor agregado. Este desarrollo tecnológico requiere de mucha más inversión en investigación e innovación, como lo establece el “Plan bicentenario del Perú al 2021”. Además, para el caso de la industria alimentaria, el costo de inversión en maquinaria, es menor al requerido por otras industrias pesadas como la minera, entre otras. Esto es consistente con el rápido desarrollo alcanzado por otras economías como la coreana, las que se iniciaron fortaleciendo industrias de tipo ligero con mucho éxito. El fortalecimiento del sector productivo de la Industria Alimentaria contribuirá con un impacto más rápido en los indicadores de desarrollo tal como los señala la Sociedad Nacional de Industrias del Perú. Entre otros, la industria alimentaria, tendrá un aporte importante en los indicadores de empleo debido al mayor número de empresas de alimentos con respecto a otros rubros. CONCYTEC (2013) ya ha señalado que para aumentar una inversión efectiva en investigación y desarrollo se hace necesario un número adecuado de profesionales altamente calificados con grado de doctor, siendo las áreas más carentes de estos profesionales, las concentradas en las especialidades de ingeniería y tecnología, ciencias naturales, ciencias médicas y de la salud, y ciencias agrícolas. De esta manera, el Programa doctoral propuesto en Ciencia de Alimentos, está orientado a disminuir este déficit nacional. El presente Programa se enfoca en líneas de investigación orientadas a la valorización de recursos naturales y al desarrollo de productos inocuos en base a la caracterización de fuentes naturales propias de la biodiversidad peruana. Las líneas de investigación permitirán generar nuevos conocimientos, patentes o desarrollos tecnológicos que puedan luego ser adoptados por las empresas del sector para la innovación de sus productos y/o procesos. El presente proyecto se desarrollará en 03 componentes: - INCREMENTAR EL NÚMERO DE ESTUDIANTES DEL DOCTORADO EN CIENCIA DE ALIMENTOS DE MANERA DESCENTRALIZADA EN PERÚ - FORMAR A DOCTORES EN CIENCIAS DE ALIMENTOS DEDICADOS A ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN, DESARROLLO TECNOLÓGICO E INNOVACIÓN DE MEJOR CALIDAD - CONSOLIDAR EL PROGRAMA DE DOCTORADO DE CIENCIA DE ALIMENTOS ELEVANDO SU CALIDAD HACIA NIVELES DE INTERNACIONALIZACIÓN