El tarwi es una leguminosa de origen andino considerada de importancia estratégica en la alimentación para una población que se desarrolla aceleradamente, ya que resulta económico para la mayoría de los habitantes rurales o urbanos. Esta leguminosa es rica en ácidos grasos no saturados, proteínas, vitaminas y minerales. El cultivo de dicho grano, originario de los Andes, es extremadamente antiguo, evidenciándose su existencia desde la época del incanato, donde fue utilizado como alimento básico.