El aprendizaje será utilizado en el planteamiento de nuevos proyectos. De investigación, en la publicación de los ya realizados; en el asesoramiento de Tesistas en nuevas tesis. Contribuir al conocimiento de nuevas propiedades reológicas de algunos productos. Se espera publicar en revistas indexadas en el Journal of Rheology y el Journal of food properties. La participación le ha permitido observar la tendencia mundial de la investigación en ingeniería de alimentos, así como contactar con investigadores de otras universidades.