La Dirección de Investigación, Desarrollo, Innovación y Transferencia Tecnológica – DIDITT está una dirección de línea compuesta por dos estructuras distintas: Por un lado se encuentran las unidades técnicas encargadas de la gestión de la I+D+i y transferencia tecnológica del ITP, y por otro lado los laboratorios de I+D+i y servicios tecnológicos. A tráves de la moderna infraestructura de la DIDITT, se brinda soporte a la Red CITE y a los empresarios en: 1. Servicio de Análisis y Ensayo, desarrollado en las áreas de Fisicoquímica, Bioquímica, Microbiología y Sensorial. 2. Servicios tecnológicos especializados, poniendo a disposición: 2.1. El Laboratorio de Biotecnología, para la identificación molecular de microorganismos y su manejo en la obtención de metabolitos. 2.2. El Laboratorio de Biogás, que mediante tecnología limpia transforma y valoriza residuos en energía como el gas metano. 2.3. El Equipo de Congelación CAS (Cell alive System), que permite congelar alimentos conservando su textura y color con mínimo impacto. 2.4. El Extractor Multisolvente, para obtener compuestos bioactivos agroalimentarios, químico-farmacéuticos y cosméticos con tecnología limpia utilizando dióxido de carbono. 3. Servicio de Transferencia Tecnológica, que se gestiona a través de las áreas de Propiedad Intelectual, Estudio de Mercado y Valoración de Intangibles.