El objetivo del proyecto es la implementación y certificación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el almacenamiento, exhibición y comercialización de productos de pastelería de la empresa LA CEREZA DEL PASTEL S.A.C., con el fin atender las nuevas necesidades detectadas en el consumidor a raíz de la pandemia COVID- 19, mejorar la calidad sanitaria para el crecimiento y expansión comercial en el mercado regional, diferenciación frente a los competidores actuales y mejorar su inserción en la cadena de valor mediante la certificación del Sistema HACCP.